томатная паста в домашних условиях рецепт на зиму

Томатная паста в домашних условиях: рецепт на зиму

Томатная паста — это универсальный продукт, который можно использовать в супах, соусах, тушёных блюдах и даже для приготовления домашних кетчупов. Домашняя томатная паста на зиму не только полезна, но и намного вкуснее магазинной. К тому же, вы точно знаете, из каких ингредиентов она приготовлена. Если вы хотите узнать больше о промышленных вариантах пасты, таких как асептическая томатная паста, этот рецепт станет отличным дополнением для экспериментов на кухне. не только полезна, но и намного вкуснее магазинной. К тому же, вы точно знаете, из каких ингредиентов она приготовлена. В этой статье мы поделимся простым рецептом приготовления томатной пасты в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Спелые мясистые помидоры — 3 кг;
• Соль — 1 ст. ложка;
• Сахар — 1 ст. ложка (по желанию);
• Оливковое масло — 2-3 ст. ложки;
• Чеснок и специи (базилик, орегано, чёрный перец) — по вкусу (опционально).

Инструкция по приготовлению:

1. Подготовка помидоров
Выберите спелые и мясистые помидоры. Тщательно вымойте их под проточной водой. Разрежьте каждый помидор на 2-4 части, удалите плодоножки и возможные повреждения.

2. Проваривание
Сложите нарезанные помидоры в большую кастрюлю. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока помидоры не станут мягкими (примерно 20-30 минут).

3. Протирание массы
С помощью сита или кухонного комбайна протрите томатную массу, чтобы избавиться от кожуры и семян. В результате должна получиться однородная томатная пюре.

4. Уваривание
Перелейте томатное пюре обратно в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Добавьте соль, сахар и специи по желанию. Варите, периодически помешивая, пока масса не уменьшится в объёме в 2-3 раза. Обычно этот процесс занимает 2-3 часа.

5. Консервирование
Готовую томатную пасту разлейте по стерилизованным банкам. Добавьте сверху по 1 ч. ложке оливкового масла для лучшей сохранности. Закрутите крышки и оставьте банки охлаждаться при комнатной температуре.

6. Хранение
Храните томатную пасту в прохладном тёмном месте. Открытую банку держите в холодильнике и используйте в течение 1-2 недель.

Советы:

• Для насыщенного вкуса используйте только спелые и качественные помидоры.
• Если вы любите густую пасту, можно уваривать её дольше.
• Добавление специй придаст пасте уникальный аромат, но это опционально.

Теперь вы знаете, как приготовить домашнюю томатную пасту на зиму. Этот рецепт не только прост, но и позволит вам наслаждаться натуральным вкусом помидоров в течение всего года!