История

Археология показывает, что семена фисташек были обычной пищей еще в 6750 году до нашей эры.
Плиний Старший пишет в своей «Естественной истории», что фисташка, «хорошо известная среди нас», была одним из деревьев, уникальных для Сирии, и что это семя было завезено в Италию римским проконсулом в Сирии Луцием Вителлием Старшим (занимавшим должность в 35 г. н.э.) и в Испанию одновременно Флакком Помпеем.
Рукопись начала шестого века DeObserve ciborum («О соблюдении пищи») Антимуса подразумевает, что фисташка оставалась хорошо известной в Европе в Позднюю Античность. Во время раскопок в Джармо на северо-востоке Ирака археологи нашли доказательства употребления в пищу атлантических фисташек.
Говорят, что висячие сады Вавилона росли фисташковыми деревьями во время правления царя Меродах-Баладана около 700 г. до н.э. Современная фисташка P. vera была впервые выращена в Средней Азии бронзового века, где самый ранний образец находится в Джаркутане, современный Узбекистан. Он появляется у Диоскуридов как pistakia πιστάκια, узнаваемый как P. vera по сравнению с кедровыми орехами. Кроме того, остатки атлантической фисташки и семян фисташки вместе с инструментами для раскалывания орехов были обнаружены археологами на стоянке Гешер Бенот Яаков в израильской долине Хула, датируемой 780 000 лет назад. Совсем недавно фисташку стали выращивать в коммерческих целях во многих частях англоязычного мира, в Австралии, а также в Нью-Мексико и Калифорнии в Соединенных Штатах, куда она была завезена в 1854 году как садовое дерево.
Дэвид Фэйрчайлд из Министерства сельского хозяйства США представил в Калифорнии в 1904 и 1905 годах более выносливые сорта, собранные в Китае, но они не продвигались как коммерческая культура до 1929 года. Фисташки Уолтера Т. Свингла из Сирии уже хорошо плодоносили в Найлсе, Калифорния. к 1917 г.