Абрикос

Достигнув оптимального уровня зрелости, абрикос становится плодом красивого оранжевого цвета, слегка сочным и нежным. Аромат абрикосов исходит от характерных соединений этого фрукта (в том числе сложных эфиров ароматических спиртов и альдегидов). Это также связано с соотношением сахара и органических кислот, которое довольно низкое (близкое к апельсиновому) и придает абрикосам освежающие свойства. Его содержание воды (85%) сравнимо с содержанием других свежих фруктов. Его очень специфическая «сладость» зависит от природы его волокон. Абрикос — отличный источник провитамина А (или каротина), который в организме превращается в витамин А. Этот витамин необходим для роста, хорошего состояния кожи и слизистых оболочек, сумеречного зрения. Он обладает детоксицирующими свойствами и антиоксидантами и играет эффективную роль в защите от рака и старения клеток. Он также повышает устойчивость к инфекциям. Абрикос также является одним из лучших фруктов в отношении калия, в среднем 315 мг на 100 г. При общем содержании более 600 мг на 100 г абрикос богат минералами, уступая только бананам, но опережая виноград и апельсины, которые известны своим хорошим содержанием минералов. При употреблении «готовым к употреблению» абрикос получается очень вкусным и легко усваиваемым фруктом. Усваиванию способствует его мягкая жевательная текстура, стимулирующая желудочную секрецию.